“李老慧眼如炬。”李旭坦然承认。
“哈哈哈哈！”李老不惊反喜，大笑起来，“好！好！有魄力！这才是真正的安宫牛黄丸！那些用什么水牛角浓缩粉替代的，效果都太弱了！”
对於他这样层次的人来说，什么禁用药、什么合规性，在真正的“疗效”和“保命”面前，根本不值一提。
规则，是用来约束普通人的。
而他们，在某些时候，可以凌驾於规则之上。
“这可是真正的保命仙丹啊！”李老爱不释手地抚摸著那颗药丸，小心翼翼地將其重新放回盒子，然后郑重地交给了身旁的保姆。
“张妈，把这个收好！单独放在我床头柜最里面的那个小抽屉里。”
他仔细地叮嘱，“记住，如果哪天我突然说不出话，或者半边身子动不了了，別管三七二十一，立刻把这颗药丸用温水化开，给我灌下去！记住了吗？这比打什么急救电话都管用！”
“哎，记住了，李老。”保姆连忙应下。
安排好了安宫牛黄丸，李老的目光又落在了那几瓶“龙骨散”上。
“这又是什么好东西？”
“这是我们丁氏製药厂最新推出的產品，名叫『龙骨散』。”丁爱国在一旁笑著解释道，“配方，也是李大夫提供的。其核心成分，是真正的龙骨。”
“哦？用龙骨做的？”李老更是来了兴趣，他拿起一瓶，仔细端详著，“不错，不错。这才是追本溯源，不忘初心。现在的很多中成药，为了节省成本，把老祖宗留下来的好东西都给改没了，简直是本末倒置。”
他打开一瓶，倒出一点尝了尝，隨即点头赞道：“清凉甘润，药性平和，入口即化。好东西！李大夫，你简直就是个宝藏！隨便拿出点东西来，都能搅动一方风云啊！”
李旭谦虚的笑了笑。
就在这时，保姆从厨房里走了出来：“李老，菜都备好了，什么时候做饭？”
“好！走！今天让你们尝尝我的手艺！”
李老兴致高昂，亲自捲起袖子，走进了宽敞明亮、堪比专业后厨的厨房。
丁爱国和李旭则被他按在了客厅的红木八仙桌旁，静候佳肴。
不一会儿，保姆张妈便端上了第一道菜。
只见一个硕大的青花瓷汤碗里，盛著一汪清澈金黄的汤汁，汤麵上飘著几点翠绿的葱花，如同碧波上点缀的翡翠。
而汤中，则是满满的、细如髮丝的乾丝，根根分明，细长清爽，几乎找不到一根断头。
乾丝之间，点缀著同样被切得极细的鸡丝、火腿丝，还有几颗晶莹剔透、<i class=“icon icon-unie028“></i><i class=“icon icon-unie018“></i><i class=“icon icon-unie0d0“></i><i class=“icon icon-unie0d1“></i>的鲜虾仁和切成薄片的鸡肫。
整道菜色彩和谐，清雅脱俗，一股浓郁而又复杂的鲜香，扑面而来，瞬间就勾起了两人的食慾。
“来，尝尝我这道『鸡汤煮乾丝』。”李老解下围裙，满脸得意地坐了下来，“这可是正宗的扬州名菜，最考验厨师的刀工和火候。”
丁爱国看著眼前这碗堪称艺术品的“大煮乾丝”，不由得感慨万千。
他拿起筷子，小心翼翼地夹起一箸，讚嘆道：“李老，您这刀工，可真是出神入化了。现在的煮乾丝，虽然大街小巷满处都是，可早已跟从前的大相逕庭。味道先不论，只说那刀工，简直是满目支离破碎，断头缺尾，哪里还有这等根根分明、丝丝缕缕的精细？入口也多是淡而无味，寡淡得很。”
“这也难怪。”李老夹了一筷子乾丝，放入口中，细细品味著自己做的菜，“现在还有多少店家，捨得在煮乾丝里放顶级的金华火腿丝和鲜活的河虾仁？都是用点鸡精味精吊个假鲜味罢了。也就是那些传承百年的老字號，还能勉强保持过去的水准！”
丁爱国亲自给李老满上一杯茶，陷入了回忆：“说起来，我小时候在老家，吃得较多的是一种卤乾丝。先把豆腐乾切成片，经油炸过，再放到滷水里咕嘟嘟地煮出来。那时候最快活的事，就是跟著我爸去镇上的老茶馆吃早茶。大人要上一壶釅釅的绿茶，点上一碟滷汁乾丝，再来一大盘热气腾腾的蟹黄烧卖，一边吃，一边跟茶友们天南海北地聊。”
他的眼神变得悠远起来，仿佛回到了那个无忧无虑的童年。
“我记得，邻座有个清瘦的老茶客，特別有派头。他每次来，什么都不要，雷打不动就是一壶香茗、一客带点辣味的卤乾丝。他用筷子尖，慢条斯理地挑起三两根乾丝，纳入口中，细嚼慢饮，气定神閒，优游自在。一个小小的紫砂茶盅托在手心，时不时呷上一口，那份逍遥，差不多令神仙也要羡煞。从那时候我就知道，这看似简单的乾丝，魅力大著呢！”
李老听完，哈哈大笑起来，兴致勃勃地分享起自己製作这道菜的过程。
“你说的没错！乾丝的魅力，就在於它的本味和它吸收百味的能力。要做出一碗顶级的煮乾丝，每一个环节都不能马虎。”
他伸出一根手指，说道：“首先，是选料。我今天一大早，就亲自去菜场那家传了三代人的豆腐摊子上，挑选最好的白坯乾子。那乾子，必须得有弹性，有韧劲，抓在手里对摺不断不裂，才算合格。”
“其次，就是刀工。”他脸上露出自得之色，“这乾子买回来，先要用快刀薄薄地片出来，每一片的厚度都要均匀。然后把片好的乾子码在一起，再切成极细的丝。这切丝啊，最讲究『一刀贴一刀』，要一气呵成，不能有丝毫的拖泥带水。这样切出来的乾丝，才能『头头是道』，下锅后不易断。”
“最后，就是这汤头和配料。”李老指著碗里的汤汁，“我这汤，是用一整只老母鸡，加上火腿、乾贝，文火慢燉了四个小时吊出来的，不加半点味精。配料上，不仅要用鲜虾仁，更要用『开洋』。”
“开洋？”李旭好奇地问道。
“对，开洋就是將海虾煮熟后，再晒乾去壳製成的乾货。好的开洋，色泽红亮，乾燥又有弹性，鲜味极浓。这开洋啊，还有两种用法。如果追求极致的口感，就应该把开洋撕成细丝，混在乾丝里，让它的鲜味完全融入汤中；而要是想追求菜品的看相，就像我今天这样，將开洋原只使用，点缀其中，红白相间，煞是好看。”
“哈哈哈哈！”李老不惊反喜，大笑起来，“好！好！有魄力！这才是真正的安宫牛黄丸！那些用什么水牛角浓缩粉替代的，效果都太弱了！”
对於他这样层次的人来说，什么禁用药、什么合规性，在真正的“疗效”和“保命”面前，根本不值一提。
规则，是用来约束普通人的。
而他们，在某些时候，可以凌驾於规则之上。
“这可是真正的保命仙丹啊！”李老爱不释手地抚摸著那颗药丸，小心翼翼地將其重新放回盒子，然后郑重地交给了身旁的保姆。
“张妈，把这个收好！单独放在我床头柜最里面的那个小抽屉里。”
他仔细地叮嘱，“记住，如果哪天我突然说不出话，或者半边身子动不了了，別管三七二十一，立刻把这颗药丸用温水化开，给我灌下去！记住了吗？这比打什么急救电话都管用！”
“哎，记住了，李老。”保姆连忙应下。
安排好了安宫牛黄丸，李老的目光又落在了那几瓶“龙骨散”上。
“这又是什么好东西？”
“这是我们丁氏製药厂最新推出的產品，名叫『龙骨散』。”丁爱国在一旁笑著解释道，“配方，也是李大夫提供的。其核心成分，是真正的龙骨。”
“哦？用龙骨做的？”李老更是来了兴趣，他拿起一瓶，仔细端详著，“不错，不错。这才是追本溯源，不忘初心。现在的很多中成药，为了节省成本，把老祖宗留下来的好东西都给改没了，简直是本末倒置。”
他打开一瓶，倒出一点尝了尝，隨即点头赞道：“清凉甘润，药性平和，入口即化。好东西！李大夫，你简直就是个宝藏！隨便拿出点东西来，都能搅动一方风云啊！”
李旭谦虚的笑了笑。
就在这时，保姆从厨房里走了出来：“李老，菜都备好了，什么时候做饭？”
“好！走！今天让你们尝尝我的手艺！”
李老兴致高昂，亲自捲起袖子，走进了宽敞明亮、堪比专业后厨的厨房。
丁爱国和李旭则被他按在了客厅的红木八仙桌旁，静候佳肴。
不一会儿，保姆张妈便端上了第一道菜。
只见一个硕大的青花瓷汤碗里，盛著一汪清澈金黄的汤汁，汤麵上飘著几点翠绿的葱花，如同碧波上点缀的翡翠。
而汤中，则是满满的、细如髮丝的乾丝，根根分明，细长清爽，几乎找不到一根断头。
乾丝之间，点缀著同样被切得极细的鸡丝、火腿丝，还有几颗晶莹剔透、<i class=“icon icon-unie028“></i><i class=“icon icon-unie018“></i><i class=“icon icon-unie0d0“></i><i class=“icon icon-unie0d1“></i>的鲜虾仁和切成薄片的鸡肫。
整道菜色彩和谐，清雅脱俗，一股浓郁而又复杂的鲜香，扑面而来，瞬间就勾起了两人的食慾。
“来，尝尝我这道『鸡汤煮乾丝』。”李老解下围裙，满脸得意地坐了下来，“这可是正宗的扬州名菜，最考验厨师的刀工和火候。”
丁爱国看著眼前这碗堪称艺术品的“大煮乾丝”，不由得感慨万千。
他拿起筷子，小心翼翼地夹起一箸，讚嘆道：“李老，您这刀工，可真是出神入化了。现在的煮乾丝，虽然大街小巷满处都是，可早已跟从前的大相逕庭。味道先不论，只说那刀工，简直是满目支离破碎，断头缺尾，哪里还有这等根根分明、丝丝缕缕的精细？入口也多是淡而无味，寡淡得很。”
“这也难怪。”李老夹了一筷子乾丝，放入口中，细细品味著自己做的菜，“现在还有多少店家，捨得在煮乾丝里放顶级的金华火腿丝和鲜活的河虾仁？都是用点鸡精味精吊个假鲜味罢了。也就是那些传承百年的老字號，还能勉强保持过去的水准！”
丁爱国亲自给李老满上一杯茶，陷入了回忆：“说起来，我小时候在老家，吃得较多的是一种卤乾丝。先把豆腐乾切成片，经油炸过，再放到滷水里咕嘟嘟地煮出来。那时候最快活的事，就是跟著我爸去镇上的老茶馆吃早茶。大人要上一壶釅釅的绿茶，点上一碟滷汁乾丝，再来一大盘热气腾腾的蟹黄烧卖，一边吃，一边跟茶友们天南海北地聊。”
他的眼神变得悠远起来，仿佛回到了那个无忧无虑的童年。
“我记得，邻座有个清瘦的老茶客，特別有派头。他每次来，什么都不要，雷打不动就是一壶香茗、一客带点辣味的卤乾丝。他用筷子尖，慢条斯理地挑起三两根乾丝，纳入口中，细嚼慢饮，气定神閒，优游自在。一个小小的紫砂茶盅托在手心，时不时呷上一口，那份逍遥，差不多令神仙也要羡煞。从那时候我就知道，这看似简单的乾丝，魅力大著呢！”
李老听完，哈哈大笑起来，兴致勃勃地分享起自己製作这道菜的过程。
“你说的没错！乾丝的魅力，就在於它的本味和它吸收百味的能力。要做出一碗顶级的煮乾丝，每一个环节都不能马虎。”
他伸出一根手指，说道：“首先，是选料。我今天一大早，就亲自去菜场那家传了三代人的豆腐摊子上，挑选最好的白坯乾子。那乾子，必须得有弹性，有韧劲，抓在手里对摺不断不裂，才算合格。”
“其次，就是刀工。”他脸上露出自得之色，“这乾子买回来，先要用快刀薄薄地片出来，每一片的厚度都要均匀。然后把片好的乾子码在一起，再切成极细的丝。这切丝啊，最讲究『一刀贴一刀』，要一气呵成，不能有丝毫的拖泥带水。这样切出来的乾丝，才能『头头是道』，下锅后不易断。”
“最后，就是这汤头和配料。”李老指著碗里的汤汁，“我这汤，是用一整只老母鸡，加上火腿、乾贝，文火慢燉了四个小时吊出来的，不加半点味精。配料上，不仅要用鲜虾仁，更要用『开洋』。”
“开洋？”李旭好奇地问道。
“对，开洋就是將海虾煮熟后，再晒乾去壳製成的乾货。好的开洋，色泽红亮，乾燥又有弹性，鲜味极浓。这开洋啊，还有两种用法。如果追求极致的口感，就应该把开洋撕成细丝，混在乾丝里，让它的鲜味完全融入汤中；而要是想追求菜品的看相，就像我今天这样，將开洋原只使用，点缀其中，红白相间，煞是好看。”